|
|
Cocquillesst. Jacquesmet Linzenpesto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
16 st. Cocquilles
Pesto:linzen, voorgekookt uit blik,200gr
Sjalot
Lombokje
Teentje knoflook
4 Ansjovisfilets
Rucola:8 cherrie-tomaatjes of 4 pomodori
Organo
zwarte peper
zeezout
8 plakjes proscutto-ham
dressing: 2 eetlepels citroensap
5 eetlepels olijfolie
peper en zout
Voorbereiding:
Sjalotje fruiten;hierin het teentje knoflook,de lombok en de ansjovisfilets.
Vervolgens de linzen erbij.
Dit laten pruttelen (15 min.)
In de keukenmachine of blender wordt dit fijngemaakt.Met olijfolie wordt het papje smeuig gemaakt en op smaak gebracht met peper en zout.Dit aan de kant zetten.
Bereidingswijze:
De Poscutto plakken tussen twee laagjes alufolie in 15 min. op 200graden opkrispen"
De tomaten halveren (pomodorie in 4 verdelen)met olijfolie ,zwarte peper,oregano en zeezout ongeveer 20 min. in op 200 graden voorverwarmde "inzweten".
dressing maken:
Cocquilles in goed verhitte pan op hoog vuur in een weinig boter of olie bakken. Ongeveer 2 min. per kant. De Cocquilles niet bewegen tijdens het bakken .Deze dan peper en zout toevoegen.
|
|
|